Rode kool met appel- en aardappelknoedels

 Vandaag deel ik een heerlijk winters vegan gerecht met jullie.  Rode kool met appel- en aardappelknoedels. Zowel klassiek, veganistisch, eenvoudig als gezond. En zo ontzettend goed! Het internet staat vol met “beste recept voor xxx” – zoals voor klassieke gestoofde rode kool (of rode kool of blauwe kool) en voor aardappelknoedels (of aardappelknoedels of aardappelknoedels). Als je niet kunt beslissen, geef deze allerbeste hier een kans, je zult er geen spijt van krijgen.

De rode kool is een heerlijke eenvoudige groente, en ook de aardappelknoedels zijn makkelijk te maken. De kool is vol van smaak en de aardappeltjes luchtig. En ze zullen gegarandeerd niet mislukken als je je aan mijn recept houdt. De rode kool en de aardappelknoedels kook ik graag op een normale dag, al passen ze ook heerlijk met kerst. Een perfect winter maaltijdje.. In deze post laat ik je zien hoe je rode kool met appel- en aardappelknoedels veganistisch of vegetarisch kunt bereiden, waar zelfs je oma versteld van staat. 

Op de foto’s zie je de dumplings een keer netjes uit elkaar gesneden met het mes en een keer verscheurd met de vork. Zien ze er niet heerlijk uit?

Gans en helemaal niet

Rode kool is vaak te vinden in salades of spring rolls   en summer rolls in de zomer en in gestoofde vorm in de herfst en winter. Vaak wordt het, net als de aardappelknoedels, gegeten als bijgerecht – bijvoorbeeld wild schotels  met gans en eend,Laat de ganzen alsjeblieft blijven kletsen en plezier hebben met de groenten. Het is zo goed en voldoende. Want twee keer heerlijk bijgerecht is een compleet gerecht. Iedereen die, al lang vegetariër of veganist is, zal deze mening  waarschijnlijk delen.

Over ganzen gesproken, voor het geval je je afvraagt waarom ik hier over veganistische rode kool schrijf. Heel vaak wordt het bereid met ganzenvet! Dus als je ooit rode kool eet in het restaurant, vraag dit dan voor de zekerheid.

Het hoeft geen wijn te zijn

In veel klassieke recepten voor rode kool verschijnt wijn als ingrediënt. Om dit kids proof te maken en omdat het zonde is om hier  een hele fles wijn voor open te trekken hebben we in  dit recept de rode kool zonder gemaakt; maar met appels, dit is echt ongelooflijk lekker! Naast het verse fruit wordt er ook vruchtensap aan het gerecht toegevoegd. En als je in de richting van wijn wilt gaan: druivensap is een optie. En je kunt de wijn er nog steeds bij drinken.

XXL Gnocchi

Als XXL gnocchi zou ik deze  aardappelknoedels omschrijven aan iemand die dit nog nooit een heeft gegeten. Gnocchi zijn altijd goed en het geheel in dit recept in enorm formaat zeker geen vergissing. Aardappelknoedels zijn als het ware de grote gnocchi-zus uit Oostenrijk (of Duitsland). Hoe dan ook, zo ontzettend lekker. En best makkelijk om zelf te doen dat ik me een beetje erger dat ik er pas sinds kort echt de smaak van te pakken heb.

Toen ik ze voor het eerst bereidde, vroeg ik me af of ik echt alleen gekookte aardappelen aan het pletten was en ze daarna weer in bijna dezelfde vorm in elkaar zette?! Maar geloof me, deze minimale extra inspanning is het waard. Ze zijn zo pluizig, pluizig, fluweelachtig, glad, delicaat, zacht – echt een gedicht!

Aan de slag

Ok, genoeg gebabbel. Nu is het tijd om naar het ingeblikte of gestoofde en gekookte en gekookte te gaan en je te laten zien hoe je rode kool correct kunt snijden, op smaak kunt brengen, welke azijn je gebruikt en wat je moet opmerken dat de knoedels niet desintegreren, en dat zonder de toevoeging van ei. Het recept werkt erg lang, maar dat is het geval omdat ik alles graag precies uitleg.

Nogmaals:  de knoedels van aarappel Eenmaal gesneden en eenmaal uit elkaar getrokken met de vork.

Oma’s Niveau

Je zult zien dat de voorbereiding voor rode kool met appel- en aardappelknoedels eenvoudig is en het resultaat is zo heerlijk. Het smaakt minstens zo goed als dat van oma. Ze zal je waarschijnlijk zelfs om het recept vragen, hihi. Ik hoop dat je het net zo leuk vindt als ik .En nu veel kookplezier!